Páginas 464
Tamaño 27,50 x 20,00 cm.
Peso 1270 gr.
Encuadernación Cartoné (tapa dura)
Impresión BicolorÍNDICE DE CAPÍTULOS
PASTELERÍA
Pastelerìa
Confitería
Repostería
COCINA
Fondos y salsas
Tapas, pinchos y crujientes
Entremeses y ensaladas
Consomé, sopas, cremas y potajes
Pastas y arroces
Huevos
Pescados y mariscos
Carnes
Hortalizas
Glosario
Índice alfabético
___________________________________________
El libro que llega a su 5ª edición, frente al tremendo aluvión de obras en la materia, nos confirma que estamos ante una obra que aporta algo diferente a lo existente.
La larga trayectoria de sus autores tanto profesionalmente como en el campo de la enseñanza, consigue que la obra tenga una fiabilidad absoluta tanto en ingredientes, cantidades, como en forma de elaboración.
Recoge las elaboraciones más representativas de cada postre o guiso, con un método expositivo muy claro que consigue que el lector elabore sin dificultad las recetas más complejas, convirtiendolo en una herramienta de aprendizaje y trabajo tanto para el estudiante de hostelería como para el aficionado al arte de los fogones.
____________________________________________
Valoraciones
No hay valoraciones aún.